La CONAFOR está integrada por un representante titular y suplente de:

Cada miembro de la CONAFOR trabaja ad honorem, atendiendo  reuniones ordinarias y extraordinarias, actividades especiales, visitas, participación en proyectos, entre otras actividades. Asimismo es importante el conocimiento y experiencia que cada miembro aporta para el desarrollo de las actividades de la Comisión. 

Hay que recordar que desde la creación de la CONAFOR han pasado varios gobiernos, sin embargo su cuerpo decisorio ha permanecido y han desarrollando actividades conjuntas de control, tal es el caso del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, por medio del Departamento de Regulación y Control de Alimentos.

El sector privado representa un gran soporte para la CONAFOR, ha apoyado financieramente a los consumidores para la obtención de equipo vital para el desplazamiento de sus integrantes para la realización del monitoreo externo, en el lanzamiento de los resultados de la vigilancia en hogares, monitoreo y control de alimentos fortificados. 

Los Consumidores representados por la Asociación Liga del Consumidor, LIDECON, han participado activamente ejerciendo la auditoria social, realizando monitoreo de alimentos en sitios de venta, capacitando redes de consumidores en todo el país, atendiendo y canalizando denuncias de los consumidores, han realizado campañas de comunicación educativa de información, educación y capacitación, promoviendo el slogan ¨el que paga manda”. Recientemente la organización Liga del Consumidor, LIDECON, ha participado en la coordinación del foro multisectorial para revisión, estudio y análisis del proyecto de Ley para la creación de la Procuraduría de la Defensa del Consumidor y el Usuario

Para las agencias e institutos de cooperación el contar con la CONAFOR ha sido muy provechoso y han traducido su beneplácito en brindar asistencia técnica y financiera en el desarrollo, implementación y sostenimiento a través del tiempo del proceso de vigilancia en hogares de los alimentos fortificados, así mismo en el desarrollo y establecimiento de un sistema de control de alimentos y en el de monitoreo externo a través de la liga del consumidor.  Han facilitado recursos y asistencia técnica para la planificación, desarrollo y evaluación de dos campañas de comunicación educativa con el tema de alimentos fortificados.

El hecho de contar con un foro en el cual se apoya a tantas instituciones les ha representado poder canalizar la ayuda en un solo sentido y con mayor impacto, porque de lo contrario y como sucedía en el pasado el apoyo debía ir a cada alimento y eso triplicaba los costos.